Cá kho thơm
NGUYÊN LIỆU :
- Cá thu 2 khứa
- Thơm 1/2 trái
- Hành lá, tỏi
- Nước màu, nước mắm.
- Đường, dầu …
CÁCH LÀM :
- Cá rửa sạch
- Thơm gọt vỏ chẻ dọc làm 3 bỏ lỏi cắt lát.
- Hành lá lặt rửa sạch, đầu hành để riêng, lá hành cắt nhỏ.
- Ướp cá với đầu hành giả nát, 1 m canh nước mắm, đường, nước màu và trở đều cá để chừng 10 phút.
- Bắc cá lên bếp, khi sôi đều thêm 1/2 chén nước (có thể dùng nước dừa tươi) để lửa lớn. Cá sôi lại bớt lửa riu riu cho cá thấm rồi để thơm vào kho tiêp, nêm lại vừa ăn. Khi nước còn xấp mặt cá thêm dầu,hành lá vào là được.
Canh khoai mỡ
NGUYÊN LIỆU :
- Khoai mỡ tím 300g
- Tép bạc 150g
- Hành lá, rau om, ngò gai
- Dầu, nước mắm, đường, tiêu …
CÁCH LÀM :
- Tép lột vỏ rút chỉ đen giả nát với đàu hành lá rồi thêm chút nước mắm, tiêu.
- Hành lá, rau om, ngò gai lặt rửa sạch cắt nhỏ
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch chẻ đôi, dùng dao nạo khoai nhuyển.
- Bắc nồi nước vừa đủ nấu lên bếp, nước sôi múc từng viên tôm cho vào.Khi sôi lại cho khoai vào khuấy đều để khoai không đóng dính lại, nêm vừa ăn.
- Khoai chín thêm 1 muỗng dâu và hành, ngò gai vào nhắc xuống.